とっても和風！のオムライス

とっても和風！のオムライス
  1. 20
    おいしそう！

料理紹介

中のご飯は、もち米を混ぜたもちっと食感の和風の炊き込みご飯。（黒と白のモノトーンの和の素材…ひじき、黒ごま、海苔、しいたけ、れんこん、ごぼう等など）
黄身多めの黄色鮮やかな卵焼きをとろっと焼いて上にのせ、上から だしのきいた卵白入りのふわっとろっとしたあんがかかっています。

★材料

(4人分)

  • ●もち米

    １合

  • ●うるち米

    １合

  • ●雑穀（黒米、黒豆、粟、稗など）

    １パック

  • ●ひじき（乾物）

    ５ｇ

  • ●れんこん

    小１/２節

  • ●ごぼう

    小１/２本

  • ●油揚

    小１枚

  • ●干しいたけ

    ４個

  • ●●濃口醤油・酒・みりん

    各大さじ１

  • ●●塩・ごま油

    各小さじ１

  • ●黒粗ずりごま

    大さじ３

  • ●焼き海苔

    ２枚（全形）

  • ■濃いだし（鰹、昆布、しいたけ）

    ２カップ＋大さじ３

  • ■■淡口醤油・酒・みりん

    各大さじ１

  • ■カニかま

    ５０ｇ（１/２パック）

  • ■片栗粉

    大さじ２

  • 卵

    ６個（Ｍ）

  • 豆乳

    １/４カップ

  • 塩・ごま油

    各 適宜

  • 生姜（すりおろし）

    １かけ

  • 青ねぎ（斜め薄切り）

    ２本

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ●炊き込みご飯を炊く。
    洗ってザルで水気をきった米と雑穀を炊飯器に入れ、やや少な目の水加減にする。
    ひじきは戻し、れんこんは半月の薄切り、ごぼうはささがき、油揚げと戻した干しいたけは細切りにし、●●印の調味料と混ぜ、米の上にのせてスイッチオン。

  2. 2.

    だし２カップを煮立て、■■の調味料を加えて塩も加えて味を調える。カニかまをほぐしいれて、だし大さじ３で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

  3. 3.

    卵を割り、卵白約１.５個分を別にとっておく。残りの卵（卵黄６個＋卵白４.５個）をとき混ぜ、豆乳、塩を加える。フライパンにごま油を熱して、丸い卵焼きを４枚作る。（お好みで半熟状に）

  4. 4.

    １のご飯が炊き上がると、黒ごま、炙って細かくちぎった海苔を混ぜておく。
    卵白１.５個をとき混ぜて、２のあんに混ぜ入れて、一煮すると火を止める。

  5. 5.

    器に４の炊き込みご飯をリング状にのせ、上に３の卵をのせ（半熟部分をリングの穴に入れるようにのせる）、上から４の卵白入りのあんをかけ、おろし生姜、刻んだねぎを添える。

★ワンポイントアドバイス

黒っぽいモノトーンのご飯に黄身多めの鮮やかな黄色の卵焼きが映え、カニかまの赤が仄かに混じった白いあんがかかって…ぱっと見たときインパクトがあるよう 炊き込みご飯は黒と白の素材を使いました。もち米を混ぜることで、もっちり美味しいおこわ風です。卵は上面が半熟になるように焼き、リング状に盛ったご飯のまん中に半熟部分を入れるようにのせます。あんは、だしの味をしっかり効かせて…たきこみご飯と卵焼きとによく合います。

★よろこばレシピ エピソード

いくつかオムライスを作ってみた中で、一番好評でした。だしのきいた和風の食べ飽きないほっとする味です♪