旨塩麹を乾燥麹で

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おいしそう！

お久しぶりです。ちょー久しぶりの更新になってしまいました。。近況はさておき、タイトル通り、「旨塩麹」を乾燥麹で作るレポです。安定したブームとなりつつある塩麹ですが、先日のソロモン流でタカコ・ナカムラさんが紹介していたのが、「旨塩麹」です。生の米麹とお湯を炊飯器で30分保温し、塩を加えて完成。これまでの炊飯器で作る塩麹のレシピでは６時間とか保温しなきゃだったから、こりゃ簡単でいいな！と思ってたんで......