続：旨塩麹を乾燥麹で

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おいしそう！

前回の旨塩麹を乾燥麹でで作成中だった旨塩麹。その約１時間後にできあがりました。入りきらなかったので、小瓶にも入れました。。ぬるめのお湯に浸して炊飯器で湯煎（保温）して２時間半で柔らかく戻ったので、おそらくこれが”生の米麹”と同じ状態なんだろうと。生の米麹(300g)に70度のお湯(300cc)を入れて炊飯器で30分保温し、天然海塩100gを混ぜるというのがタカコ・ナカムラさんの旨塩麹の作り方なん......