第三弾！旨塩麹を乾燥麹で。

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おいしそう！

やっと、前回の試案を実験できました！成功です！名づけて、「４時間で！乾燥麹で旨塩麹」です！ポイントは、麹を発酵させる際のお湯の量です。やはりお湯が多すぎると、麹がなかなか軟らかくならないということが分かりました。（あくまで私が実験した結果、ですが。）なので、まずはヒタヒタくらいのお湯を入れて保温し、後から第二段のお湯入れて水分を調整します。ドロッとしている塩麹がお好みの方は、第二段のお湯の量で加......