五目炊き込みご飯

五目炊き込みご飯
  1. おいしそう！

料理紹介

秋めいてくるとしきりと炊き込みごはんが食べたくなります。
いろんな具がたくさん入った五目炊き込みご飯は、これだけでも栄養のバランスがよい優れもの。
具を切ってお米と混ぜて炊くだけなので、とても簡単。
ちょっとしたコツを覚えておくと、ぐっと美味しい炊き込みご飯が作れます。

★材料

(4人分)

  • 米

    2合

  • 鶏もも肉

    100ｇ

  • 干しシイタケ

    2枚

  • 油揚げ

    1枚

  • ごぼう

    50ｇ（1/4本）

  • にんじん

    30ｇ

  • ぎんなん（水煮）

    8個

  • だし汁

    360cc

  • 酒

    大さじ1/2

  • （A）しょうゆ

    大さじ1と1/2

  • （A）酒

    大さじ1

  • （A）干しシイタケの戻し汁

    大さじ1

  • （A）塩

    小さじ1/2

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    米はといでしっかり水気を切り、炊飯器の内釜に入れてだし汁を注ぎ30分おく。

  2. 2.

    干しシイタケはひたひたの水に1時間ほどつけて戻し、つけ汁はとっておく。戻した干しシイタケは軸を取り、薄切りにする。

  3. 3.

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、2～3センチの長さのささがきにして、水にさっとさらして水気を切る。

  4. 4.

    にんじんは2～3センチの長さの細切りにする。

  5. 5.

    油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、縦半分に切ってから5ミリ幅の細切りにする。

  6. 6.

    ぎんなんはさっと熱湯にとおす。

  7. 7.

    鶏肉は1.5ミリ角に切って酒を振っておく。

  8. 8.

    （1）に（A）とぎんなん以外の具を入れてざっと混ぜ、表面を平らにして炊飯器のスイッチを入れる。

  9. 9.

    炊きあがったら、ぎんなんを加えて10分ほど蒸らしてからざっくり混ぜる。

★ワンポイントアドバイス

だし汁の代わりに市販のだしの素を使う場合は、米と規定の量の水を炊飯器に入れ。だしの素は（8）で（A）と一緒に加えます。
調味料にはコメの吸水を防ぐ塩が含まれているので、炊く直前に入れます。
ごぼうとにんじんは食べやすく短めに切ります。
具は表面に広げると蒸気が抜けないので、炊く前に米と一緒にざっと混ぜます。（このとき米が水面から上に出ないようにします。）
ぎんなんの代わりに、さっと塩ゆでしたさやえんどうや枝豆などでもOK。
ぎんなんなどの色どりの具は最後に入れて蒸らしたあと、米粒の表面の水分を飛ばすためにざっくり混ぜます。

★よろこばレシピ エピソード

炊き込みご飯が大好きな夫。炊き込みご飯のときは必ずおかわりします。

はらっちさん

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