土鍋で炊く鮎ご飯

土鍋で炊く鮎ご飯
  1. おいしそう！

今年も残すこと2週間になりましたね。 12月に入ってからは毎日がめまぐるしく早く過ぎています...。 やらなきゃのこと。やりたいこと。一つ一つ整理して、新しい年を迎えられるように。 先日2週に渡って東京都の埋立処分場と清掃工場の見学会に参加してきました。最近ではごみの減量や3R推進を各自治体が実施してますが、一向に減らないごみ。現在、東京23区は最後の廃棄物埋立処分場で埋立作業を進めており、そこも......

3starsさん

3starsさん

辻製菓専門学校時代に訪れたドイツのパンに魅了され、日本でドイツ人マイスターの元で就業後渡独。ミュンヘンパン協会会長の元で修行、ベルリンオーガニックの薪釜パン屋で職人としての経験を積み、ミシュラン星レストランシェフHoffmann氏に依頼を受け、パンレシピ監修等行った。在独中にさまざまな地方の伝統パンや名物菓子を研究するために歩き回り検証した。2014年に帰国。