春の味、ふきみそ

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おいしそう！

買い物の帰り道、農家のおばあちゃんが売っているふきのとうを買いました。苦味のある素材はどちらかといえば苦手な方なのですが待ちに待った春の訪れへの感謝のしるしに。このふきのとうを洗って半分に切って水につけてアクを抜いて、水気（苦味）を好みで絞ったふきのとうを油で炒めて同量の砂糖、みりん、味噌で味付け。スパチュラで鍋底にしっかり「１」の字が書けるくらいまで煮・・・ ...