豚の塩麹漬け焼き／国宝ＨＳ

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おいしそう！

肩ロース肉の塊（マンガリッツァ）を８mmくらいにカットして、塩麹に漬けておきました。朝漬ける→夜食べるくらいの時間です。えっとキッチンはちょっと煙くなりますが、そのまま両面炙り焼きにするだけ。それだけなのに、もうこれ絶品！豚自体も美味しい上に塩麹で更にグレードアップ。味噌漬けもいいけど、塩麹の方が上品に仕上がりますね。ちょっと焦げたとこも芳ばしく、脂まで甘くて美味。肉質はきめ細やかでしっとり繊細、......