茄子と鯖のカレー

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おいしそう！

いつの頃からか茄子カレーには、豚の薄切り肉か缶詰の鯖かツナをあわせるようになりました。今日は鯖缶と珍しくじゃが芋も入れました。家で作るのはインド系が多いのですが、茄子と鯖はフレークルゥを使った「日本風」です。ささっと深めのフライパン（中華鍋）で作りました。スライスした玉葱、角切りのじゃが芋、茄子とトマト、生姜をカロチーノクラシックで炒めます。油が赤いので茄子がすでにカレー色。カロテンが摂れて癖もな......