トマトベースのマトン、クミン、モロヘイヤのスープ

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おいしそう！

モロヘイヤスープ、大好き。あっさり和風出汁でも、チキンスープでもトマトベースでも美味。今回は半端に残っていたマトン挽肉を使用。ニンニクと玉ねぎ微塵切り1/2個分をホールのクミンと共にＥＸＶオリーブオイルで炒めたら、挽肉をしばしこんがり焼き付け塩コショウ、ほぐして白ワイン少々とホールトマトを網で漉しながら１缶分入れ１缶分の水。沸いたら弱火でコトコトしばし煮ます。その間にモロヘイヤ１束の葉っぱをザクザ......