鴨のコンフィと蕎麦粉のニョッキレシピあり

0

おいしそう！

サンプルでいただいた鴨脂。（瓶のはグースファット）鴨もも肉をコンフィにしましょう。鴨はしっかり塩を振って１日〜２日置いておきます。ここで味が決まります、お好みでニンニクはハーブも漬けて。あとは脂で煮るだけ。８０度に温めた油に鴨を沈めます。ローリエとタイムも加えました。オーブンは100度設定までしかなかったので、ガスで。温度設定できる電磁調理器とかだと楽かもしれません。油だけに温度が上がりやすいので......