築地お魚くらぶ「とにかく魚をさばいてみよう」に参加

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おいしそう！

先日の築地お魚くらぶ「とにかく魚をさばいてみよう」のことを。この日のテーマは基本の三枚おろし。参加者に配られたお魚はイサキ（和歌山）・アジ（千葉）・イワシ（銚子）。これで１人分！一番、勉強になったのは「魚は水が嫌い」という大原則。包丁やまな板を洗った後は、ふきんやキッチンペーパーで水気をしっかり拭いてから、作業すること。内臓を取り出した後、血液をさっと水・・・ ...