手作り粒あんこのアンパン

手作り粒あんこのアンパン
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

3時のおやつ。。ちょっと人が集まるけど
ケーキを作るにはちょっと手間が。というので
簡単にできるおもてなしパンを研究してます。
今回は甘くない手作り無添加のあんこをたっぷりと入れて作りました。

★材料

(3人分)

  • 強力粉

    160ｇ

  • スキムミルク

    小さじ2

  • キビ砂糖

    大さじ1と1/2

  • ドライイースト

    小さじ1

  • 塩

    小さじ1/2

  • ぬるま湯（42～43℃）

    90ｃｃ

  • バター

    20ｇ

  • 黒ゴマ

    適量

  • 溶き卵（成形後に塗る用）

    適量

  • 手作りあんこ

    30ｇ×6個

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    計量した強力粉の1/2量を別のボールに入れ、砂糖とドライイーストを隣り合わせに入れイーストと離してスキムミルクを入れていれる。元のボールには塩とバターを入れておく。

  2. 2.

    イーストが入ったボールに一気にぬるま湯を入れて高速で約2分木べらで混ぜ合わせる。
    粘りと気泡がたってきたら、塩入のボールも入れて木べらで混ぜまとまりがでたら台にだしてたたきごねと伸ばしごねをする約10分前後。生地に艶が出てきて指にあてた時にぶちっとならず、薄い膜が張るようになったらＯＫ。

  3. 3.

    ボールに生地を入れてラップをして一次発酵は25分前後。終了後、2倍の大きさになっていたらＯＫ。ガス抜きをして6分割して丸め直し、ベンチタイムは7分。終了後とじめをうえにして真ん中を少しこんもりとさせながら約12㎝の円形にしてあんこをのせます。
    四方をつまみながらとじ合わせ、成形
    6個終了でオーブンシートにのせて2次発酵30分前後

  4. 4.

    成形後から約1.5倍以上になっていたらＯＫ。前もって予熱を200℃　12分～にしておいて、成形後の生地に溶き卵を薄く刷毛で塗り上に少しくぼませて黒ゴマをのせて焼き上げる。途中様子を見て時間調整。

★ワンポイントアドバイス

あんこレシピは
http://www.recipe-blog.jp/mypage/recipe/detail/829186

★よろこばレシピ エピソード

手作りのあんこでつくったアンパン！
手土産にも喜ばれました。

ハルルさん

ハルルさん

食生活はとても大事だなと考え始めたのは30代を過ぎから。多忙なＯＬ時代に適当な食生活を送り、気分が憂鬱にで、ネガティブになり、ホルモンバランスも崩れるようになり、料理の勉強を始めたのはカラダバランスを整えたいと思い始めたのがきっかけです。最愛のパートナーとの為はもちろん。大切な周りの方々の為に少しでも知識も深めつつ、自分がプラスαのアイディレシピを作ってゆけたらと思っています。