とろとろ雑穀オムライス

とろとろ雑穀オムライス
  1. おいしそう！

料理紹介

たまごの代わりに雑穀！？
バターをたっぷり入れてとろとろに仕上げた玉子のオムライスも良いけれどヘルシーに仕上げたこのオムライスなら、罪悪感ナシにたっぷりいただけます！

★材料

(2人分)

  • 米

    １合

  • ブレンド雑穀

    大さじ２

  • 鶏ささみ

    1/2本

  • 玉ねぎ

    20ｇ

  • にんじん

    10ｇ

  • いんげん

    10ｇ

  • （A）ケチャップ

    大さじ２

  • （A）塩

    小さじ１/３

  • （A）こしょう

    少々

  • バター

    10ｇ

  • （B)きび・あわ・ひえなど小粒雑穀

    （あわせて）大さじ３

  • （B)だし汁

    1/2カップ

  • （B)豆乳

    1/2カップ

  • （B)塩・こしょう

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    米とブレンド雑穀は洗って１合の目盛りにあわせて、３０分以上浸水させる。

  2. 2.

    鶏ささみ、玉ねぎはさいの目切りに、にんじんは１cm角のスライスに、いんげんも１cmの長さに切る。

  3. 3.

    (A)を(1)に混ぜる。いんげん以外の材料を上にのせて、通常通り炊飯する。

  4. 4.

    いんげんは塩を入れたお湯でさっと茹で、ごはんが炊けたらバターと一緒に混ぜる。

  5. 5.

    （B)雑穀とだし汁を１０分程度つけておく。蓋をして、弱火で５～８分程度加熱する。途中、水分が足りなくなったら水を足す。

  6. 6.

    豆乳と塩・こしょうを加えて好みのとろみがつくまで煮詰める。皿に盛り付けたチキンライスにかける。お好みで、ケチャップを！

★ワンポイントアドバイス

●「きび」という雑穀は黄色で玉子に似たコクのある雑穀です。今回「あわ」や「ひえ」も入れましたが、「きび」だけでもＯＫです。

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表