大粒雑穀の調理法

大粒雑穀の調理法
  1. おいしそう！

料理紹介

わたしがオススメする雑穀を「ごはんに炊く」だけでない「おかず」としてつかう雑穀料理。

★材料

  • 雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)

    1合

  • 水

    200cc～250c

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    雑穀をボウルに入れて、1～2回さっと洗う。
    (網目の細かいざるや、茶こしなどを利用して流れないように注意する。)

  2. 2.

    30分以上浸水させる。

  3. 3.

    鍋に(1)の雑穀と水を入れて強火にかける。
    沸騰したら弱火にし、火をかけてから合計15～20分程度加熱したら火を止める。

  4. 4.

    6※うまく炊けない方は(2)で浸水した後、炊飯器で通常炊きにして炊くこともできます。

★ワンポイントアドバイス

※水加減に幅をもたせてありますが、少なめだとぱらっと、多めだととろっとした食感になります。
※ぱらっとした食感で仕上げ、再度料理する際に水を加えてとろっとさせることも可能です。

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表