鶏肉の雑穀クリームシチュー

鶏肉の雑穀クリームシチュー
  1. 9
    おいしそう！

料理紹介

ホワイトソースやシチューと言うと、バターや生クリーム、小麦粉、牛乳などを使いますが、これらを一切使用しないヘルシーレシピ。
雑穀と、豆乳・お味噌で仕上げます。

★材料

(4人分)

  • 鶏もも肉

    1枚（300ｇ）

  • 酒（下味）

    大さじ１

  • 塩・こしょう（下味）

    少々

  • だし汁

    800cc

  • (A)じゃが芋

    2個(200g）

  • (A)玉ねぎ

    1/2個（100ｇ）

  • (A)にんじん

    1/2本（75ｇ）

  • (A)ひえ（雑穀）

    大さじ4

  • (B)豆乳

    400cc

  • (B)味噌

    大さじ1

  • (B)塩

    小さじ1/2

  • (B)胡椒

    少々

  • いんげん

    6本

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鶏もも肉は一口大に切る。
    じゃが芋、玉ねぎ、にんじんは全て乱切りにする。

  2. 2.

    鍋にだし汁を入れて沸騰したら鶏肉を入れる。
    浮いてくるアクを取ったら（A)全てを入れて蓋をして10分煮る。

  3. 3.

    材料が全体的に柔らかくなったら、混ぜておいた（B)を加えて5分位煮る。

  4. 4.

    器に盛りつけ、塩ゆでしたいんげんを添える。

★ワンポイントアドバイス

手作りベシャメルソースだと失敗がちですが、雑穀ソースはただ煮こむだけだから初心者さんでも安心！
煮込み過ぎて、濃度がつき過ぎたらお水を足し、 逆に水分が多いようだったらひえ（稗）を足してさらに煮込むか、水溶き片栗粉などで濃度をつければOKです。

★よろこばレシピ エピソード

ひえ（雑穀）は体を冷やさないと言われているので、【愛の「冷めない」シチュー】としてバレンタインお料理教室やブログで紹介。家族や彼に喜んでいただけたとのメッセージをいただき、私の心もぽかぽかに！

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表