乾物おだしのミネストローネ

乾物おだしのミネストローネ
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

【乾物おだし】 食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

★材料

(2人分)

  • トマト缶

    1/4缶（100ｇ）

  • にんじん

    1/5本（30ｇ）

  • さつま芋

    1/4本（60ｇ）

  • 基本の乾物おだし

    2カップ

  • 塩

    小さじ1/3

  • こしょう

    少々

  • （飾り）刻みパセリ

    適量

  • ★基本の乾物おだし

    作りやすい分量

  • 切り干し大根

    20ｇ

  • 干し椎茸

    20ｇ（4～5枚）

  • 昆布

    15ｇ（5㎝×7㎝位×5枚）

  • 水

    2000㏄

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5～10分煮る。

  2. 2.

    にんじんとさつま芋は、1cm角の薄切りにする。

  3. 3.

    鍋に基本のスープを入れ、トマト缶、さつまいも、にんじんを入れて火にかける。
    材料に火が通ったら、塩・こしょうを加えて味を調える。

★ワンポイントアドバイス

乾物の食物繊維に加えてさつま芋も食物繊維たっぷりです！

★よろこばレシピ エピソード

乾物おだし、一度作ったら病みつきです！

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表