秋刀魚わた醤油漬け丼レシピあり

1

おいしそう！

秋刀魚といえば、はらわたを使わないわけにはいきません。刺身をわた醤油で食べるものなかなかオツなものですが、わた醤油に秋刀魚の身をしばらく漬けて、丼にしてみました。わたと醤油だけだとやや苦みが強く尖った感じがするので、わたは単体で熱し酒を加え臭みを抜き、みりんの甘みと卵黄のマイルドさとコクを足し食べやすくリッチな味わいに。ご飯にスダチをしぼり、簡易すし飯にしても。・・・ ...