秋刀魚とゴーヤーの苦煮レシピあり

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おいしそう！

秋刀魚のワタの苦みとゴーヤーの苦み。夏から秋に移り変わる、今しかできない一皿です。秋刀魚の内蔵は生臭防止に煎り付けてから使います。そこに秋刀魚の身と大きめに切ったゴーヤー、水と調味料を入れ、生姜を効かせ煮て、仕上げに山椒をパラリ。醤油味でごはんにも合いますが、この癖のある風味はやはりお酒が欲しくなります。もう少し季節が進んだら、秋刀魚の代わりに牡蛎とゴーヤーを煮・・・ ...