春おでん2013メモレシピあり

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おいしそう！

去年に引き続き花見におでんを作りました。（＞去年の記事）やっぱり４月頭の外飲みはまだまだ寒いので、おでんはいいですね。前回はだしがいまいち納得いかなかったけど、今回はおおむね満足（汁少なかったけど）につき、来年用にメモ。だしは、アゴ（飛び魚）の煮干しと昆布をひと晩水に浸したものをベースに、具を兼ねる牛筋と他の具から出る旨味で。味付けはほとんど塩、醤油はほんの香り付け程度です。・・・......