レシピブログ
去年に引き続き花見におでんを作りました。 (>去年の記事) やっぱり4月頭の外飲みはまだまだ寒いので、おでんはいいですね。 前回はだしがいまいち納得いかなかったけど、今回はおおむね満足(汁少なかったけど)につき、来年用にメモ。 だしは、アゴ(飛び魚)の煮干しと昆布をひと晩水に浸したものをベースに、具を兼ねる牛筋と他の具から出る旨味で。味付けはほとんど塩、醤油はほんの香り付け程度です。 ・・・......
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