ナンプラー料理の発想と組み立て

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おいしそう！

こんにちは。ここはタイ料理関係以外で、おそらく日本で一番ナンプラー（タイの魚醤＝魚介類を使った液体発酵調味料）が出てくる料理ブログです。これまであちこちに断片的に書いていたナンプラーの話をまとめました。そもそもなんでナンプラー？料理初心者のころ、料理本を見ると必ず出てくる「コンソメキューブ」というものの人工的な味がどうも好きになれませんでした。そこで使う量を減らしたり、アンチョビを......