寒ブリの煮付け

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おいしそう！

冬は魚の季節。今日も鮮魚コーナーには美しい魚たちが並び、そこに特段美味しそうな切り身を発見！寒ブリ～新鮮さがムンムンに漂うその風貌に、これは煮付けにしたら最高！と買い込んだ。いつもならサッと熱湯をかけて霜降りし、臭みを取るのだが、あまりにも美しく、あまりにも脂がのっている。なんだか霜降りしてはいけないような気持ちになり、４０℃のお湯に、さっとくぐらせるだけにした。美味しい料理酒と、醤油、みりんと生...