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先日に引き続きクリムゾンシードレス を使ったタルト。 今回はクリムゾンシードレスのジャムを作ってクランブルを乗せて焼いてみました。 クランブルは大粒をたっぷりと ジャムはインパクトをもたせたくて少し酸味を強めに。酸味を強くするとクレームダマンドやクランブルの甘さとのコントラストがいい感じになるんですよね タルト台の生地も改めて作り方などをいろいろ試してます。 しっかりザックリしながらも、ほろほろ......
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