糠（ぬか）ほっけ

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おいしそう！

ホッケ（𩸽）学名：Pleurogrammus azonus Jordan and Metsアイナメ科ホッケ亜科に属する冷水性の魚ホッケは成長とともに名前がかわる出世魚アオボッケ→ロウソクボッケ→マボッケ→ネボッケと名を変えるぼっけという語感のせいかいずれもコミカルである。魚を長期保存するためには、水分量を減らす必要がある。そのための一般な手法として「干す」「塩をする」といった方法がとられる......