玉ひもの甘辛煮

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おいしそう！

玉ひも（タマミチ・キンカン・ちょうちん）雌のニワトリの卵管と排卵前の卵黄から成る部位のこと玉＝排卵前の卵黄（未成熟卵の黄身）ヒモ＝卵管玉は「キンカン」とも呼ばれる（果物の金柑に似ているから）玉ひも料理は、典型的な西日本の食文化のひとつ子供の頃、玉（キンカン）と肝（レバー）を生姜たっぷり醤油で甘辛く煮たものが食卓に上っていた。実家のレシピではヒモは入ってなかったように思う。「玉ひも」な...