煮穴子丼

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おいしそう！

田尻漁港に行った時に買ったもうひとつの食材。つやつやのアナゴ。中骨は取ってありますが、下処理はしていません。まずは熱湯をかけて、ぬめりを取ります。それから頭を落として、出汁を取り、醤油、ザラメ、酒で煮汁を作ります。中火で落し蓋をして30分くらい煮たら出来上がり。丼にご飯を盛って、少し炙ったアナゴと煮詰めた煮汁をかけて完成。アサリのみそ汁も一緒に。 ......