発酵白菜 レシピあり 動画あり

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    おいしそう！

  白菜を塩漬けにするだけで、 乳酸菌たっぷりの体にうれしいおかずになる「発酵白菜」の作り方です。 ほどよい酸味とうま味も増してとても美味しく仕上がります。 そのまま食べてもでももちろん、豚肉と炒めたり、 台湾の酸っぱい白菜鍋「酸菜鍋」にもできます。   ●発酵白菜   ■材料 (作りやすい量) 白菜 1/4個(500g) 粗塩 小さじ2(10g/白菜の重量の2%) 昆......

榎本美沙さん

榎本美沙さん

料理家（調理師/発酵マイスター） instagram:@misa_enomoto 広告会社勤務の傍ら、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、調理師学校を卒業し独立。 「旬野菜、発酵食品」を使ったレシピ制作が人気。書籍や雑誌、テレビでのレシピ紹介、イベント出演など。 ・著書『ジッパー袋でかんたん季節の保存食』(家の光協会) 『野菜のべんり漬け』(主婦の友社)