★材料

• ごはん

  1ぜん

• 菊芋

  140gぐらい

• 葉玉ねぎ

  小1個

• キヌア

  大さじ1

• 水

  400ml

• 白味噌

  小さじ2

• 海塩

  小さじ1/2ぐらい

• ブラックペッパー

  適量

• トッピング

  ナッツ、干し野菜など

★作り方

1. 1.

   菊芋は2～3センチ角に切る
   

2. 2.

   葉玉ねぎは白い部分と緑の葉の部分に分け、白い部分は千切り、葉の部分は小口切りにする。
   

3. 3.

   キヌアは茶漉しなど目の細かいザルで洗う。
   

4. 4.

   鍋に水、菊芋、葉玉ねぎ、キヌアを入れてごく弱火でじっくり煮る。
   

5. 5.

   菊芋に火が通ったら、ごはんを入れ、菊芋を粗くつぶしながらまぜる。
   

6. 6.

   ごはんが温まったら火を止め、白味噌を入れて、味見をして足りない塩味は海塩で整える。
   

7. 7.

   器に盛って、クルミ、干し野菜、葉玉ねぎの小口切り、ブラックペッパーをトッピング。
   卵を入れると更に栄養価が高まり、コクもでます。
   

★ワンポイントアドバイス

菊芋は半分ぐらいつぶす感じです。お好みで。
塩は白味噌を入れた後、味見をしてから加減してください。

★よろこばレシピ エピソード

ほんのり甘くてクリーミーだけど、さっぱりしていて食べやすい味。