塩麹の作り方・マルクラ乾燥米こうじ使用

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おいしそう！

発酵食品×野菜のおつまみ教室でもご紹介した、マルクラ乾燥米こうじ使用の「塩麹」の作り方をご紹介します！「塩麹」は、麹の甘みで塩分がまろやかな味わいに。料理に加えて素材の旨味を引き出す万能旨味調味料なのですクオカさんや自然食品店F&Fさん、ボンラスパイユさんなどなど多くのお店で売られていて扱いやすいのでマルクラさんを使っています。玄米麹もありますが、塩麹にするとなかなか柔らかくならなくて......