簡単おつまみ♪茄子とエリンギ・南瓜のオールベジピンチョス

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おいしそう！

簡単にできるピンチョスおつまみです（＾＾）♪ 茄子×エリンギ×南瓜をミルフィーユみたいに重ねました。茄子とエリンギは輪切りにして、オリーブオイルで両面焼き、塩コショウ。南瓜は蒸してマッシュして、少量の豆乳で（牛乳でもＯＫ）なめらかにしてあげます。茄子を一番下にして重ね始めると色がキレイ。最後に小さくカットしたアボカドを乗せて、レモン汁をキュッと絞りました。ここで味を引き締めますよ～ ......