レシピブログ
瓶の中に昆布と水を入れて一晩冷蔵庫。 頭とはらわたを取り除いて、煮干しも同じ。 手間がかからない水だし。 干し椎茸も一晩水に浸けて戻した後、戻し汁も必ず使う。 もう1つは粉だし。 ミルサーで粉末に。 オーブンで少し空焼きをして、 しっかり水分を飛ばしてからからミルサーにかけた方が綺麗に粉末になります。 本当はきちんと出汁を取るのが一番だと思うけど、 ちょっと面倒なのでいつ......
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