魚のアラ、と中骨で出汁。レシピあり

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おいしそう！

お魚は切身ではなく、1匹まるまるを買う主義です。青魚の場合はやめておきますが、白身のお魚を買ってきた時は捌いて残ったアラと中骨で出汁を取ります。今回、大きめの鱚を買ってきました。 3枚に下ろして身は食べ、残った頭と中骨で出汁を取りました。一匹無駄なく使い切りです。魚のアラ、と中骨で出汁材料鱚の頭、中骨適宜塩適宜昆布適宜ネギの青い・・・ ...