鶏肉と焼きキャベツのトマト煮　ガーリックチップ添え

鶏肉と焼きキャベツのトマト煮　ガーリックチップ添え
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    おいしそう！

料理紹介

クリスマスやちょっとしたおもてなしに最適な、
ひと鍋で作れる簡単煮込み料理です。

濃厚ですがやさしい味なので、たくさん作って朝ご飯にしても♪

焼き付けたキャベツが鶏肉ときのこの旨味を吸って
最高に美味しくいただけます。

★材料

(4人分)

  • 鶏むね肉 （もも肉や骨付きチキンなどお好きな部位にかえてもOK）

    1～1枚半

  • キャベツ

    1/2玉

  • ベーコン

    2枚

  • トマト

    大3個 （→トマトの水煮缶でも代用OK！下記◆を参照のこと。）

  • マッシュルーム

    1パック

  • オリーブオイル

    大さじ2

  • にんにく（スライス）

    2片分

  • 片栗粉

    適量

  • [A] 白ワイン または 酒

    大さじ1

  • [A] 砂糖 （甜菜糖 または きび糖）

    ひとつまみ

  • [A] 塩

    ひとつまみ

  • [B] 水

    適量 （※具材がひたひたかぶる程度）

  • [B] チキンコンソメ（顆粒）

    小さじ2

  • [B] ローレル

    1枚

  • [B] バジル（ドライ）

    小さじ1

  • [B] 塩

    少々

  • [B] 胡椒

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鶏むね肉はそぎ切りにし、[A]の下味を揉み込んでおく。

  2. 2.

    ベーコンは食べやすい大きさに切る。
    キャベツは芯の部分でつながるよう、くし型にカット。
    マッシュルームは石突を取る。トマトは角切りにする。

  3. 3.

    大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、
    弱めの中火でじっくり揚げ焼きしてチップを作り、取り出しておく。

  4. 4.

    同じ鍋に、今度は薄く片栗粉をまぶした鶏肉を入れて焼き、
    焼き色が付いたら一旦取り出す。

  5. 5.

    4). にキャベツを入れ、軽く焼き色を付けたら鶏肉を戻し入れ、
    ベーコン、トマト、マッシュルームもすべて入れて油をなじませる。

  6. 6.

    [B]を入れたらぴっちりと蓋をし、時折底の方をかき混ぜながら
    キャベツがやわらなくなるまで煮込めばできあがり。

  7. 7.

    ガーリックチップを添えていただきます♪

★ワンポイントアドバイス

◆[A]の砂糖および片栗粉はパサパサしがちなむね肉をしっとり仕上げるためなので、
　むね肉以外の部位を使う場合はなくても大丈夫です。

◆生トマトのかわりに、トマトの水煮缶を使ってもOK。
　（※その場合、[B]で入れる水の量を加減します。）

庭乃桃さん

庭乃桃さん

料理・食文化研究家。女子栄養大学 食生活指導士。ご飯がすすむ毎日のおかずから、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にもなじむスパイス＆ハーブのレシピまで幅広くご紹介しています。 2020年、欧州連合（EU）の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、季節のオリジナルレシピの開発・監修を担当。 柏書房より、ヨーロッパの食と歴史をレシピと共に紹介した『おいしく世界史』も発売中。