海老とアボカドのココナッツミルクカレー

Name: 海老とアボカドのココナッツミルクカレー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 海老 （冷凍可） 大きめ10尾; 玉ねぎ 1個; アボカド 2個; しめじ 1/2パック; 油 大さじ1; クミン （シード） 小さじ1/2; にんにく （みじん切り） 1片分; 生姜 （みじん切り） 1片分; [A] 「ハウス ターメリック（うこん）」 小さじ1/4; [A] にんにく （すりおろし） 1片分; [A] 生姜 （すりおろし） 1片分; [A] 塩 小さじ1/4; [B] 「ハウス レッドペパー」 小さじ1/8; [B] 「ハウス クミン」 小さじ1/8; [B] 「ハウス ターメリック（うこん）」 小さじ1/2; [B] 「ジンジャー ＜ドライミックス＞」 小さじ1/2; [C] トマトペースト 大さじ1; [C] 生コリアンアンダーの茎と根 （みじん切り） 大さじ1杯分; [C] ココナッツミルク 250cc; [C] 水 50cc; [C] 塩 小さじ1/3～1/4; 「ハウス ガラムマサラ」 適宜 （小さじ1/4程度まで）; 生コリアンダーの葉 （香菜） 適量

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おいしそう！

料理紹介

プリプリの海老とトロッとしたアボカドが美味しい、
ココナッツミルク入りのコク旨カレー。

鮮やかな色のターメリックライスを添えれば、
南国気分いっぱいのおもてなしプレートに♪

★材料
(3人分)

海老（冷凍可）
大きめ10尾
玉ねぎ
1個
アボカド
2個
しめじ
1/2パック
油
大さじ1
クミン（シード）
小さじ1/2
にんにく（みじん切り）
1片分
生姜（みじん切り）
1片分
[A] 「ハウス　ターメリック（うこん）」
小さじ1/4
[A] にんにく（すりおろし）
1片分
[A] 生姜（すりおろし）
1片分
[A] 塩
小さじ1/4
[B] 「ハウス　レッドペパー」
小さじ1/8
[B] 「ハウス　クミン」
小さじ1/8
[B] 「ハウス　ターメリック（うこん）」
小さじ1/2
[B] 「ジンジャー　＜ドライミックス＞」
小さじ1/2
[C] トマトペースト
大さじ1
[C] 生コリアンアンダーの茎と根（みじん切り）
大さじ1杯分
[C] ココナッツミルク
250cc
[C] 水
50cc
[C] 塩
小さじ1/3～1/4
「ハウス　ガラムマサラ」
適宜（小さじ1/4程度まで）
生コリアンダーの葉（香菜）
適量

★作り方
(15～30分)

1.
海老は冷凍であれば塩水（分量外）に浸けて解凍し、
殻と背ワタを取ったら片栗粉でもんで汚れを洗い流す。
水気をよく拭き取り、[A]を揉み込んでしばらくおく。
2.
アボカドは皮を剥いて種を取り、大きめに切る。
玉ねぎはみじん切り、しめじは石突を取って食べやすく裂く。
[B]のスパイス類は合わせてよく混ぜておく。
3.
深めのフライパンに油とクミンシードを入れて熱し、
泡が出始めたら、玉ねぎとにんにく・生姜を入れて炒める。
途中で[B]を加え、しっかりと炒め合わせる。
4.
3). にアボカドの半量（＝1個分）としめじを加え、
アボカドをヘラなどで潰すようにしながらざっと炒め合わせる。
5.
[C]を加えて一煮立ちさせたら、海老と残りのアボカドも加えて
弱火でさっと煮る。仕上げにお好みでガラムマサラを加え、
味を調えたらできあがり。
6.
コリアンダーの葉、レーズン入りのターメリックライスを
添えていただきます。

★ワンポイントアドバイス

◆コリアンダーが苦手な場合は、トッピングの葉は無しにして
　いただくと良いと思います。　
　（※[C]の方は煮込んでしまうのでそれほど気にならない
　と思いますが、お好みでどうぞ。＾＾）

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: 庭乃桃さん

料理・食文化研究家。女子栄養大学食生活指導士。ご飯がすすむ毎日のおかずから、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にもなじむスパイス＆ハーブのレシピまで幅広くご紹介しています。 2020年、欧州連合（EU）の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、季節のオリジナルレシピの開発・監修を担当。柏書房より、ヨーロッパの食と歴史をレシピと共に紹介した『おいしく世界史』も発売中。