私流、野菜ブイヨン作りレシピあり

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おいしそう！

お肉、魚介類不使用で料理を作る時は、旨みを他の材料から抽出しなければなりません野菜や海草からはいいダシ(うま味)がでます。また、日本の伝統的な調味料である味噌や醤油も “うまみ”成分の「グルタミン酸」が含まれていて、食材の味を引き立ててくれます又、トマトもグルタミン酸を含んでいて、西洋には「トマトの時期には下手な料理はない」ということわざがあるそうですイタリ......