業務用レシピ　8月　お凌ぎ

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おいしそう！

画像をクリックすると大きくなりますお疲れ様です。コージーです。 8 月のコースのお凌ぎはトマト豆腐です。材料トマト、鱈すり身、山葵作り方１、とまとは湯剥きしジューサーで完全に潰してしまう。２、すり身はペーストにしたトマトを耳たぶの固さ位になるまで　　少しずつ加えながら伸ばしていく３、伸ばしたすり身に、塩、薄口醤油、味醂で味を整え　　流し缶に流し込み蒸し器で20分程蒸......