イノシシのコンフィ～コンフィ

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おいしそう！

昨日の続きです。ソミュール液に漬け込んだイノシシ肉。取り出して水気をふき取ります。ラードを鍋で温めて、イノシシ肉を投入。おまけにニンニクも投入です。温度設定は８０～９０℃。デジタル温度計のMAX、MINに温度を登録。その範囲を超えたらアラームがなります。大体４時間半加熱しましたよー(*^▽^*) 翌日、ラードが固まっておりました。さて、しばらくしたらお肉を発掘します。そこにたまっている......