アマダイのうろこ焼き　チリメンキャベツのクリームソース

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おいしそう！

市場で買出しをするとき、お店の人と偶然揚げ物話になりました。うろこをつけたまま揚げるとうろこがぱりぱりして美味しいんだよって。その話が頭に残ってしまい、禁断！？のうろこ焼きに挑戦することにしました。うろこつけたまま三枚に下ろすのって難しいですね。アラはオーブンで火を通した後、にんじん、たまねぎ、セロリ、パセリの軸とともに30分ほど煮込んでいきます。ここでしっかりうまみを抽出します。ここで......