味噌仕込み会：味噌仕込み編レシピあり

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おいしそう！

我が家で味噌仕込みの会を開催しました。味噌は合計20ｋｇ強になるように準備しました。今年で二回目。大分段取りもわかってきました。大豆を一晩水に漬けた状態です。さすがに多いですね。これで大豆6ｋｇ分ですよ。乾燥大豆6ｋｇに米麹6ｋｇを準備して、塩分濃度12%を目安に味噌を仕込みました。大豆は一晩水につけておきます。すると2.2〜2.3倍の重量になるようです（あっ、自分で量ってないや）。塩の重量......