「梅とオイルサーディンの和風パスタ」とかレシピあり

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おいしそう！

「パスタに茹で汁を加える」当たり前のようにレシピに書いてきたけど・・・よく考えてみたら、なんで加えるのだろう？どういう効果があるのだろう？　そう、思ったことはありませんか？　その理由は「パスタから溶け出した小麦粉の旨みを加えるため」そば湯が美味しいのと一緒ですね♪ 　そして、もう一つは「パスタとソースを絡ませやすくするため」そこには「乳化」っていう作用が働いているんだけど・・......