とろろ昆布とチーズ入りお豆腐ステーキレシピあり

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おいしそう！

数年前に「和食」が無形文化遺産に登録された頃から、「ＵＭＡＭＩ（うまみ）」という言葉をよく聞くようになりました。人が舌で感じられる味覚には、甘味、酸味、塩味、苦み、そしてうま味があります。うま味の正体は昆布やチーズのグルタミン酸、かつお節や煮干しのイノシン酸、干し椎茸などのグアニル酸など。掛け合わせることによって、5～8倍のうま味を感じられるそうです。今日作ったのはお豆腐のステーキ。......