クラムチャウダー

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おいしそう！

料理紹介

クラムチャウダーって冬のイメージありますよね。
それはクリーム仕立ての、ほっこりした感じと、
温かいスープで体を温める、というとことからきているのだと思います。

中に入れる具は、あさりとジャガイモは必須ですが
その他は、人参やセロリ、ベーコンなど、お好みで('-^*)/。

クラムチャウダーの発祥は、
アメリカ東海岸のニューイングランドだそうです。

★材料
(4人分)

あさり
４００ｇ
にんにく
１かけ
玉ねぎ
１個
じゃがいも
２個
人参
１/２本
小麦粉
大さじ２
ローリエ
１枚
バター
２０ｇ
白ワイン
５０ｃｃ
水
２００ｃｃ
牛乳
４００ｃｃ
塩　
小さじ１
こしょう
少々
パセリ
少々
クラッカー
適宜

★作り方
(15～30分)

1.
あさりは砂抜きをして、よく洗っておく。
2.
にんにくはみじん切り、じゃがいも。たまねぎは角切り、人参は色紙切りにする。
3.
フライパンに、あさりと白ワイン・水を入れ蓋をして蒸し煮にして、あさりの口が開いたら、あさりと煮汁を分けておく。
4.
鍋にバターを熱し、②の野菜を炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を加え炒め、粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒める。
5.
④にあさりの煮汁、半量の牛乳、塩を加えて野菜に火を通す。火が通ったら残りの牛乳を加える。
6.
あさりの半分量の殻をむき、身を取り出しておく。鍋にあさりを加え、ひと煮たちさせて、最後にパセリをふる。
パンと一緒に食べると、最強です(＾～＾)！！

★ワンポイントアドバイス

私もつい最近知ったのですけど、
赤いクラムチャウダーもあるって、知ってました？？
赤いのはマンハッタン風、なんだって～。へ～。

マンハッタン風クラムチャウダーは、トマト仕立てみたいです。
夏は冷製仕立てにしてもおいしいのだとか～。
どんな味なのかな。夏に作ってみよ☆

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: 料理家　平井一代さん

料理が好き過ぎで、料理教室を主宰しています♪野菜が美味しいと幸せ。食べるのも好き、作るのも好き、人も好き。な私です。料理家、フードコンサルタントとしても活動しています。

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