クロワッサンのコツレシピあり

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おいしそう！

今日からペコリブログ始めました。よろしくお願いします。昨日アップしたクロワッサンの配合強力粉と薄力粉半量ずつこれだとグルテン量が減る分生地が伸ばし易くなりました。捏ね無し1次発酵無し捏ねないことで更にグルテン減。冷蔵庫で生地をしっかり寝かせることバター折り込みの時はしっかり打ち粉をするこの2つのポイントをおさえれば生地が破れたりバターが飛び出したりしません。もう一つの難関......