クロワッサン修行レシピあり

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おいしそう！

早速購入した作業マットを使いクロワッサン作りました。焼いたのは2個だけ残りは形成して冷凍。さて今回の出来はいかに? なかなか良い感じ二次発酵の問題を克服今回も配合はvivianさんのレシピより作り方は私のやり方で捏ね無し 1次発酵無し 2時間冷蔵庫に寝かせた後バター折り込み開始 3回折り畳みと伸ばしをしますが1回ごとに1時間冷蔵庫でベンチタイムを取ります。生地を充分に冷......