牡蠣のコンフィ

牡蠣のコンフィ
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

コンフィとは・・・
フランス料理のひとつで、素材を低温のオイルで、じっくり煮る調理法のことです。
前菜やおつまみには、もちろん、パスタの具にしたり、クラッカーに乗せてカナッペにするのもおススメ！
※材料の分量は作りやすい分量となっています。

★材料

(5人以上分)

  • 牡蠣(加熱用）

    200g

  • オリーブオイル

    適量

  • にんにく

    1片

  • ローリエ

    1枚

  • 塩

    小さじ1/3

  • *お好みで*　 ドライローズマリー、ピンクペッパー(ホール）、ブラックペッパー(ホール） オールスパイス、タイムなど

    合わせて大さじ１程度

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    牡蠣は3％の塩水（500㏄の水の場合、塩15g）で優しく水洗いし、しっかりと水気をふきとる。

  2. 2.

    にんにくは皮をむき縦半分にカットする。

  3. 3.

    鍋に、牡蠣、塩、にんにく、ローリエ、ハーブ類を入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、中火にかける。オイルが沸々してきたら弱火にし20分加熱する。
    　（温度計があれば80℃に保ち20分加熱する）

★ワンポイントアドバイス

保存する場合は・・・
粗熱が冷めてから、煮沸消毒した瓶にオイルごと牡蠣のコンフィを入れて
冷蔵庫で2週間保存できます。

オイルが固まるので食べるときは、食べる分だけ取り出して軽く温めてください。

のんのんさん

のんのんさん

簡単！おしゃれ！可愛い！おうちCafeレシピを日々研究中 おいしいねの笑顔が嬉しくて・・・ 誰かのために、ごはんやおやつを作る そんな平凡な毎日が幸せ♪ 著書 『ドキドキ！はじめてのかわいいお菓子づくり』 『ドキドキ！とっておきキュートなお菓子ノート』