ウンブリア州のビスコッティ Tozzetti レシピあり

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おいしそう！

ちゃお～イタリアの焼き菓子の代表といえばビスコッティですが、ビスコッティは２度焼くという意味です。２度焼いてよく水分を飛ばすので、あの独特の固くガリッとした食感が楽しめるんですね。ビスコッティはトスカーナ州ではカントゥッチ（Cantucci)という名称で呼ばれています。また私が住んでいるウンブリア州ではトツェッティ（Tozzetti）と呼ばれています。材料も作り方もシンプルだけど、とても美味しい......

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: Kanakoさん

30歳になってOLを辞めて料理好きが高じて料理人への道を選ぶ。イタリア語を学び、イタリアの食文化が大好き。ウンブリア州のペルージャの料理学校のディプロマ取得。都内の有名なイタリア料理店で修行後、いくつかのベーカリーカフェで製パン、製菓、料理の全般を担当。現在はリストランテのシェフ・料理研究家として日々邁進中！ワインが好きでソムリエ資格あり。チーズも勉強中。