厚揚げとえんどう豆のエスニックライスレシピあり

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おいしそう！

うすいえんどう。主に和歌山県産の物が多く、豆ご飯や卵とじなんかにして楽しむ春野菜。今は亡き叔父が作っていて、毎年この季節になると、大きな紙袋いっぱいに入れて届けてくれたものだ。お店で並んでいるのと違って、さやが青々として、中のお豆が充分大きくならない若いうちに収穫するので、それはそれは柔らかく甘～くって。豆ご飯にすると、炊き上がったご飯を混ぜる時、気をつけないとすぐ潰れ......