お塩だけでつくる日野菜の漬物レシピあり

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おいしそう！

亀岡の朝市で買ってきた日野菜。室町時代に発見されたそうで、滋賀県の日野町特産のお野菜です。私の大好きな「さくら漬」はそもそも日野菜のお漬物。そのまま刻んでサラダでいただいてもピリ辛で美味しいのですが、やっぱりお漬物を作ってみました。全体の重量の３％のお塩を加えて重石をして一晩。出て来た水分を絞って出来上がりです。ちょっとだけおしょうゆをかけて。ご飯が進みます～！......