サフバケット、酒種角食

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おいしそう！

まずサフのバケット。うちのビストロでは斜めに生地を置いた時に右手前（写真の一番手前）のクープ開かないのだけどその奥にも左奥と同じようにフィナンシェの型で風よけを設置。いつもより大きく開いた☆ 昨日chieちゃんが捏ねてくれた生地。 1次が室温４時間＋冷蔵庫18時間ほどｘ1.5倍水分は75％そして今挑戦中。酒種角食パン。酒種10パーセント。ちょっと酒種が古かったみたい。チーズ臭が......