プレッツェルベーグル

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おいしそう！

プレツェルベーグル。レーズン種 ★★★今日の配合★★★ 春ゆたかブレンド 89% レーズン酵母元種 20％（加水80％）素糖 5％ゲランド塩 1.6% バター 5％水 40％前後全体の加水は50％ほどオールインでミキシング。ケトリング重曹茹で。 1次75分ホイロ40分ほど。ポピーシード振って乾かしてクープ入れて焼成。 210℃15分。ゆで時間はこれは片面30秒ほど。長めなのかな......